Grupy witamin
Witamina A znajduje się w tłuszczach, oleju z rybiej wątroby, nabiale, marchewce, pomidorach, w warzywach liściastych o ciemnozielonej barwie. Niedobór jej prowadzi do kurzej ślepoty, skłonności do infekcji śluzówek nosa, gardła i przewodu pokarmowego oraz zahamowania wzrostu. Witaminy grupy B są niezbędne do prawidłowego rozwoju organizmu, utrzymania właściwego stanu komórek nerwowych skóry oraz krwinek czerwonych. Wszystkie witaminy z grupy B znajdują się w drożdżach, chlebie z pełnej mąki, owsie, wątrobie jak również w nabiale. Witaminy z grupy B rozpuszczają się w wodzie. Podczas gotowania ulegają rozkładowi. Ich niedobór może spowodować pęknięcia i zmiany wokół ust, okolicy nosa oraz oczu czy tez niedokrwistość. Witamina C przyspiesza gojenie się ran, jest niezbędna dla wzrostu i rozwoju kości. Źródło witaminy C stanowią owoce porzeczki, maliny, truskawki, pomarańcze, większość warzyw. Podczas gotowania ta rozpuszczalna w wodzie witamina Może ulec zniszczeniu. Niedobór jej wpływa na zmniejszenie odporności na infekcję, trudne gojenie się ran, obrzęk i krwawienie dziąseł, bóle mięsni i stawów oraz niedokrwistość. Witamina D znajduje się przede wszystkim w rybach, jajach i nabiale. Organizm wytwarza witaminę D pod wpływem promieni słonecznych. Jej brak przyczynia się do krzywicy kości i zahamowania wzrostu u małych dzieci.